Всички обичат горчица

Преди да ми възразите предлагам, да прочетете и останалата част от статията. Горчицата и в частност синапа се използват като лек и храна от преди 3000 години, което си е доооооста. По-интересното обаче е че името й идва от латинското “mustum”, ако сте позабравили латинския, нека ви подсетя – означава „трябва”. Всъщност mustum значи младо вино, но много по-внушително щеше да е ако наистина идваше от английското “must”. Въпреки това си мисля, че горчицата наистина трябва да се яде, а детайлите защо точно трябва, може да откриете по-долу.

В случай, че не знаете как се прави горчицата, на бързо ще ви споделя. Доста е лесно: синапените семена се смилат на брашно, което се залива с бяло вино и/или винен оцет и вода. Кашата престоява известно време (леко може да бъде и сварено) и готово, по желания се добавят сол, кафява захар и подправки. Може да си правите и в къщи, само трябва да знаете че силата на синапеното брашно и неговите „вълшебни” или просто лечебни свойства траят до 2 – 3 седмици след смилането на семената.

Да премина и към обосновката защо трябва да се яде горчица, или поне как може да ни въздейства и помогне синапеното семе, брашно или олио.

Горчицата е полезна, защото подобрява кръвообращението, има противовъзпалително и детоксикиращо действие. Ето и детайлите. Самото синапено семе се използва за лечение на респираторни проблеми, то помага при главоболие, простуда и кашлица. Ако случайно ви липсва апетит, пак може да се възползвате от горчицата или от синапа в чист вид – 15 мин. преди хранене изпийте една чаша мляко с няколко семена черен синап в него (може леко да ги счукате за да се смесят полезните му съставки с млякото). Черния синап обаче може да се ползва и като детоксикант – сложете 1 с.л. брашно в една чаша вода и я изпийте, това ще предизвика повръщане и по този начин ще се отървете от токсините (в случай че имате подозрения за натравяне след вечерята с тъщата/свекървата – не съм споменавала, че е умишлено ;)). Консумацията на една супена лъжица синапено семе 2 или 3 пъти на ден може да има и слабително действие. С тази билка може да се лекуват още астма, бронхит, ползва се против измръзване, срещу невралгии, пневмония и какво ли още не, но спирам до тук.

Толкова за билкарството и знахарството, време е за кулинарство – също толкова важно за здравето ни като предните две. Някои ще кажат, че не обичат горчица, да ама не им вярвам защото горчицата е също като хайвера – всеки може да намери нещо за своя вкус. Ще ви изброя няколко вида горчица, които в голяма част от случаите са доста близо до самостоятелни сосове (само им добавяте сметана или майонеза или кисело мляко и сте готови). Отплеснах се, ето няколко от любимците ми видове и комбинации: горчица с мед, сладка горчица (с кафява захар, или мед), горчица чесън и мед, горчица с плод (смокини, ябълка, череша и др.), горчица с подправки (босилек, магданоз, чесън, лук, розмарин и др.), люта горчица (с различни люти пипери), дижонска горчица изобщо разнообразие има, пробвайте и няма начин да не откриете нещо за вашия вкус.

В допълнение предлагам и няколко хубави рецепти с горчица, не знам колко са лечебни, но със сигурност няма да ви навредят.
Яйца с млечно-чеснов сос.

Картофи по американски.

или картофи по градинарски.

Литовски борш.

Хрупкави рибни филета, като аз бих добавила и малко галета към рецептата.

или филе от риба, запечено със сос от сирене

И един сос за бяла риба

Първоначално се стреснах, че ще ви разочаровам и няма да мога да ви предложа десерт с горчица, но упоритото търсене се увенча с успех. Ето го и него Десерта:
Нужните продукти за 6-8 порции са:
1 / 4 чаша масло, разтопено
1 / 2 чаша кафява захар
2 супени лъжици горчица
500 гр. консервирани праскови, изцедени и нарязани
350 – 400 гр. ананас от консерва, изцеден и нарязан
2 големи банана, нарязани на парчета

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 160-170 градуса. Смесете маслото, захарта и горчицата в малка купа, разбъркайте добре сместа. Резервен 1 / 4 чаша за заливка.

Изсипете плодовете в йенска тавичка или друга такава с капак и прибавете 1 с.л. с връх от захарта,маслото и горчицата. Печете 40 мин., десерта се сервира топъл

Предполагам, че мигате невярващи затова ето и линк към източника ми.

И накрая нещо наистина екзотично поне за моя вкус, тъй като не знам дали трябва да е към предястията или към десертите, го слагам тук – само за смелчаци.


| RSS feed for comments on this post

Comments are closed.