Кулинария от и на поляната

Тази седмица май ми се е отворил апетита, може би е от протестите или от свежата понеделнична закуска. Нали апетита идвал с яденето, та да видим как ще продължи кулинарната епопея в eko-exo. Днешните предложения може да изпробвате още тази събота или неделя, а ако ви хареса и събота и неделя. Това от което се нуждаете е барбекю и зеленчуци. До преди не много отдавна винаги когато нощувахме на открито задължително правехме огън и скара, с меса разбира се. После съвсем спонтанно решихме да спрем месото в нашето скромно семейство и точно в този момент установих, че нищо не съм знаела до сега за готвенето на скара. Тиквички, патладжан, лук, кашкавал, домати, царевица, зеленчукови шишчета … невероятна палитра от вкусове. А ако прибавим и различен дресинг, нещата стават невъзможно по-разнообразни от така познатото месо. Не ви агитирам да спрете месото тъпо е, всеки сам си ги решава тези неща, но ви агитирам да експериментирате със скарата и да поглезите небцето.

Нека започнем с патладжана.

Всички знаем как се бели, посолява и изцежда горчивата вода, обаче въпросът е какво правим след това. Ами марината: 250 мл. соев сос се смесват с 2 ч.л. сусамово олио, 2 ч.л. нерафинирана (кафява) захар, счукан чесън и настърган джинджифил по ваш вкус. След като мариновате за кратко парчетата патладжана, ги мятате на скарата. Останалото е само въпрос на правилен избор бира, говорим по-скоро за правилно количество ;)

Следва рецепта за шишчета с тофу.

Признавам тофуто ми е леко непозната територия, но всяко велико пътешествие започва с една малка крачка. Не зависимо дали ще ползвате тофу (соево сирене) или краве сирене, важното е то да е твърдо и добре отцедено. За да постигнете последното вземете оформеното за шишче парче тофу, поставете го между два слоя плат (тензух) и притеснете силно. Процедурата се повтаря за всички парчета. След това започвате да нижете на шиша – сирене, лук, пипер, тиквичка, гъба и каквито още зеленчуци предпочитате. Когато шишчетата са оформени се потапят в любима ваша марината и се мятат на скарата. Останалото е … много пяна, на добре охладената бира ;)

До днес не бях се замисляла, че може да сложа артишок на скарата,

обаче няма нищо страшно освен ако пропуснете предварително да задушите артишока за да омекне. След това запечете на жарта овкусете с лимон и зехтин и полейте обилно с … е вие вече си знаете – бира.

До тук ако сте спазвали стриктно рецептата значи сте пробвали поне 3 бири, а колко още марки има само. И понеже не мисля, че ще имам достатъчно рецепти за всичките, на всяко предложение за скара може да тествате по няколко бири. Ако четете това в работно време, не ме мразете много, може да го прочетете отново и след работно време ;)

Не знам portobello mushrooms, що за гъби са, но удивително приличат на бургер.

Е мисля, че и с някои известни нам БГ гъби ефекта ще е сходен. Това което може да причините на избраната от вас гъба е: да я метнете на барбекюто било то маринова или не.

Печена царевица – нями, ами.

Вземате царевицата обелвате люспата и печете докато почне да позагаря. След това я изронете от кочана, а зърната смесете с 125 мл. майонеза, 75 гр. кантарион (кориандър) – една вметка, това е най-старата известна подправка, проследена до 5000г. пр.н.е., добаваме 250 гр. пармезан, сока на един лимон и шипка червено чили на прах.

Още нещо “авангардно” ;) Стек от тофу.

След като издите сиренето като го притиснете между два листа плат или фили сух хляб, задължително трябва да го овкусите. Предложението ми е следното: сок от зелен лимон, зехтин, магданоз, счукан чесън, лют червен пипер и буфтара на скарата. Може да се срвира с един хубав ориз и … студена напитка с много пяна, поне за мен ;)

Това са BBQ предложенията за този weekend поляти с доволно количество бира. Но какво да се прави, скарата и бирата са като сиамски близнаци. И като си предствя, че това е само началото на барбекю изкушаващите рецепти … ми се допива още бира. До понеделник, който оцелее след почивните дни!


| RSS feed for comments on this post

Comments are closed.